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スーパーの肉はどこを見て選べばいい？精肉チーフが、鮮度の見分け方やおいしい肉の選び方を解説。牛肉・豚肉・鶏肉のチェックポイントや、賢く買うためのポイントを紹介します。

「毎日の献立を考えるのが大変」「仕事から帰って料理する時間がない」「スーパーで味付け肉を買うけど、どんな商品が人気なのか気になる」そんな方に選ばれているのが、スーパーの味付け肉です。味付け肉は、焼くだけで簡単に一品料理が完成する便利な商品で...

スーパーでお手頃価格のお肉を見つけて、「こんなに安くて、本当に大丈夫？」「普段のお肉より品質が低いのでは？」と思ったことはありませんか？現役の精肉チーフの視点から、今回は特売のお肉が安く販売できる理由を紹介します。特売肉が安いのは、品質が悪...

「スーパーの朝って、何時から始まっているんだろう？」そんなふうに思ったことはありませんか？シャッターが閉まった静かな店内で、スーパーの朝はすでに動き始めています。特に精肉部は、朝が早い部署の一つです。「朝から肉を切っているだけなんでしょ？」...

スーパーでお肉を選ぶとき、まず最初に「消費期限」を確認する方は多いのではないでしょうか。「できるだけ期限が長いものを選びたい。」そう考えるのは、ごく自然なことです。もちろん、消費期限はとても大切な情報です。しかし、精肉担当としてお伝えしたい...

「このお肉、売れないんだよね。」精肉部で仕事をしていると、そんな言葉を耳にすることがあります。もちろん、人気のある部位もあれば、どうしても動きが鈍い部位もあります。しかし私は、「売れにくい肉」はあっても、「売れない肉」はないと思っています。...

夕方のスーパーで、今日の夕飯のお肉を選んでいるとき。「国産だから安心かな」「こっちの方が脂がきれいに入っている」「値段は少し高いけど、こっちの方がおいしそうかも」そんなふうに、パックを手に取りながら迷った経験はありませんか。ドリップの少なさ...

「A5ランクの牛肉が一番おいしい。」そう思っている方は多いのではないでしょうか。スーパーや焼肉店でも「A5ランク」という言葉を見ると、高級で特別なお肉というイメージがあります。しかし、精肉担当者の視点から見ると、A5ランク＝すべての人にとっ...

「豚ロースなら、どれも同じ。」そう思っている方も多いかもしれません。しかし、スーパーの精肉売場では、同じ豚ロースでも厚さや切り方を変えることで、まったく違う商品になります。例えば、● とんかつ用● 生姜焼き用● しゃぶしゃぶ用● 焼肉用● ...

「精肉部の仕事って、肉を切ってパック詰めをする仕事ですよね？」そう思われることが多いかもしれません。確かに、包丁を使って肉を切り、商品を作ることも私たちの大切な仕事です。しかし、私が精肉チーフとして毎日一番考えているのは、「今日は何を切るか...